bmi aktuell / backwaren aktuell
Als Informationsreihe für die Ernährungs- und Verbraucherberatung erscheint das Heft in drei Ausgaben pro Jahr. Unter dem Stichwort "Neues aus dem Wissensforum Backwaren" wird ein umfangreiches Themenspektrum in wissenschaftlich fundierten und für ein breiteres Publikum aufbereiteten Aufsätzen angeboten. Der Bezug dieser beliebten Reihe ist kostenlos.
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backwaren aktuell
1 / 2010
Das Brot – Ein Blick zurück in die Geschichte.
betaGERSTE – Neues beta-glucanreiches Getreide.
Wie sicher sind unsere Lebensmittel?
Aktuelle Fragen und Antworten zum Thema „Gentechnik“.
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backwaren aktuell
Dezember 2009
Die neue Öko-Verordnung – Alte Regelung im neuen Gewande?
„BIO oder Nicht Bio?“ – Bericht über eine Fachtagung.
Überzüge – Verwendung von Glasuren bei Backwaren.
Zusatzstoffe – was steckt dahinter?
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backwaren aktuell
September 2009
Die Schwarzwälder Kirschtorte – eine Klassikerin deutscher Patisseriekunst
Exorphine – von Quarkjunkies und Krümelmonstern
Lebensmittelkennzeichnung – Information oder Desinformation
Bretter, die die Welt verändern – Eine vergleichende Gegenüberstellung von Holz und Kunststoffpaletten
Die Lernreihe – Das neue Informationsangebot auf der Website des Wissensforum Backwaren
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backwaren aktuell
Ausgabe Österreich / September 2009
Bio-Backwaren – Gesetzliche Vorgaben
Salz und Salzreduzierung bei der Backwarenherstellung
Scharf auf Gewürze – Was in Gewürzen steckt, was unsere Begierde weckt
Cremefüllungen – Die süßen Verführer
Die Lernreihe – Das neue Informationsangebot auf der Website des Wissensforum Backwaren
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backwaren aktuell
Ausgabe 1 / 2009
Der Amerikaner – Backwarenkultur
Gentechnik und Lebensmittel – Lebensmittelrecht
Gezielt und sicher auf eine Krise reagieren – Kommentare und Berichte
Der anspruchsvolle Verbraucher … - Ernährung und Gesundheit
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BMI-aktuell
Ausgabe 3 / Dezember 2008
Auswirkungen von Ernährungsinforma-
tionen auf das Ernährungsverhalten
Risikowahrnehmung zwischen
Gefühl und Fakten
Die Deutschen und das „Grüne Denken“
Frohes Fest
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BMI-aktuell
Ausgabe 2 / September 2008
Von „breadwinner(n)“, Brotkalkül
und Brottumulten
Malakoff, ein (Torten-)Kurier des Zaren?…
Der Milchmädchenreport
Übersicht über aktuelle Entwicklungen
im Lebensmittelrecht
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BMI-aktuell
Ausgabe 1 / Mai 2008
Bei Grün darfst du gehn...
Faszination Brot
Der Bagel
Rechtliche Einstufung von Pflanzenölen
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BMI-aktuell
Sonderausgabe / Mai 2008
Auf Safari im §§-Dschungel des österreichischen Lebensmittelrechts.
Mehl
Was sind Backmittel
Die technologische Wirksamkeit von Lebensmittelzusatzstoffen
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BMI-aktuell
Ausgabe 3 / Dezember 2007
Diabetes mellitus
Biokraftstoffe
Ein schwieriger Dialog
Faszination Brot
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BMI-aktuell
Sonderausgabe / Dezember 2007
Die technologische Wirksamkeit von Lebensmittelzusatzstoffen in Brot, Kleingebäck, Feinen Backwaren und Teiglingen.
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BMI-aktuell
Ausgabe 2 / Oktober 2007
Agar-Agar
Das Baltikum
In Linz beginnt’s…
Die Anreicherung und Nährwertkennzeichnung
bei unverpackten Backwaren
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BMI-aktuell
Ausgabe 1 / April 2007
Joghurt
EU-Hygieneverordnung Nr. 852/2004
Cumarin, Cassia und Cinnamon
Das Croissant
Wachstumsmarkt Bio-Brot
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Ausgabe 3 / Dezember 2006
Innovationen mit Hilfe der Coatingtechnologie
Markt für Brot und Backwaren
Reduzierung von Morphin
Holzpaletten und hölzerne Ausrüstungsgegenstände
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Ausgabe 2 / September 2006
Eiproduktemarkt
Lebensmittelfarbstoffe
Trennmittel
Warum schmecken Roggenbrote sauer, Weizenbrote nicht?
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Ausgabe 1 / Mai 2006
Morphin in Backwaren?
Kohlenhydrat oder Fett, wovon weniger
Der globale Markt für GVO-Produkte
Fest, flüssig, Paste - alles eine Frage der Dosierung
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BMI-aktuell
Sonderausgabe / Oktober 2006
Dinkel – Ein Getreide mit Zukunft
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Sonderausgabe / Februar 2006
Kohlenhydrat oder Fett – wovon weniger?
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Archiv 2005
