Publikationen

So wie bislang das Backmittelinstitut veröffentlicht auch das Wissensforum Backwaren regelmäßig eine Reihe von aktuellen Publikationen. Hierzu zählen Zeitschriften, Broschüren, Prüfungs- und Lehrmaterialien und Pressemitteilungen. Mit der Zeitschrift bmi aktuell bzw. ab Mai 2009 backwaren aktuell erhält der Leser neue Informationen zu Marktdaten, Ernährungsverhalten, Lebensmittelrecht, Rohstoff- und Produktkunde sowie zur Backwarenkultur.