Backwarenkultur
2013
- „Der Conditor gehört in aller Absicht zu den Künstlern …“
Zur historischen Entwicklung der süßen Backkunst
Irene Krauß, Bad Säckingen
2012
- Traditionelle Spezialitäten der Wiener „k&k“-Mehlspeisenküche
Dr. Friedrich Kunz, Wien - Der Gugelhupf — eine nostalgische Spezialität auf dem Wiener Frühstücks- und Jausentisch
Dr. Friedrich Kunz, Wien - „Luschtig isch de Fasenacht“
Irene Krauß, Bad Säckingen
2011
- Lebkuchen: Honiggesüßt und gepfeffert
Irene Krauß, Bad Säckingen - Brotland Deutschland
Franjo Steffen, Bremen - Die Strudelfamilie – eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum
Dr. Friedrich Kunz, Wien
2010
- Die adelige Kaisersemmel und ihre weitschichtige Verwandtschaft
Dr. Friedrich Kunz, Wien
- Das Brot – Ein Blick zurück in die Geschichte
Irene Krauß, Bad Säckingen
2009
- Die Schwarzwälder Kirschtorte – eine Klassikerin deutscher Patisseriekunst
Dr. Friedrich Kunz, Wien - Der Amerikaner
Rainer Mundt, Hannover
2008
- Faszination Brot - Teil II
Prof. Dr. Klaus Roth - Dobostorte und Esterházytorte
Dr. Friedrich Kunz - Malakoff, ein (Torten-)Kurier des Zaren?...
Dr. Friedrich Kunz - Von "breadwinner(n)", Brotkalkül und Brottumulten
Irene Krauß
2007
- Faszination Brot
Prof. Dr. Klaus Roth - Das Baltikum
Niko Henrich, Bingen und Christiane Prochatzki - In Linz beginnt’s…
Dr. Friedrich Kunz - Das Croissant
Dr. Friedrich Kunz
2005
- Die Sachertorte
Dr. Friedrich Kunz - Frische Backwaren - ein Thema von gestern
Heinrich Münsterjohann
2004
- Wie wurde vor hundert Jahren gebacken?
Dr. Andrea Fadani
2003
- Donut-Welle statt Donau-Welle
Christiane Prochatzki
1999
- Spanien: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber - USA: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber - Die Wiener Bäcker und die Stephanskirche
Dr. Hans Huber - Polen: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber
1998
- Großbritannien: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber - Skandinavien Teil I: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber - Skandinavien Teil II: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber
1997
- Frankreich: Croissants und Baguettes
Dr. Hans Huber - Österreich: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber - Italien: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber - Schweiz: Brot und Kleingebäck
Dr. Hans Huber