Brot

Gutes Brot kann man erkennen an einem ausgeprägten Aroma und seinem leckeren Geschmack, an seiner frischen und röschen Kruste, an einer saftigen Krume und an der langen Frischhaltung bei richtiger Lagerung.

Aufgrund seiner Zusammensetzung ist Brot eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel. Die deutschen Bäcker sind berühmt für die Vielfalt ihrer Brotsorten, etwa 300 verschiedene soll es geben. Gründe für die Vielfalt sind sowohl traditionelle und regionale Spezialitäten als auch die Verarbeitung von verschiedenen Getreidearten. Während in den südlichen Ländern meist nur Weizenarten zu Brot verarbeitet werden, backen die deutschen Bäcker neben Roggen und Weizen Brot auch mit Nichtbrotgetreide (z.B. Hafer, Dinkel, Gerste, Hirse) sowie zahlreichen anderen Zutaten.

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